Come sempre, per l’occasione, la “Commissione episcopale per i problemi sociali e il lavoro, la giustizia...
Agosto - Insalata di polpetti e orzo
04/08/2023
Un piatto estivo, semplice e veloce, che si può gustare freddo.
Ingredienti
300 g di orzo perlato
1 l di brodo vegetale
400 g di polpetti puliti
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 pomodori
Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
Prezzemolo tritato
Sale e pepe
Procedimento
Lavare l’orzo e cuocerlo per 30 minuti nel brodo vegetale. Grigliare i peperoni in forno per una quarto d’ora e, una volta tolti dal forno, avvolgerli in carta stagnola e lasciarli raffreddare.
Lessare i polpetti per 20-25 minuti in acqua poco salata e profumata con la foglia di alloro.
In una padella capiente, far insaporire i pomodori tagliati a tocchetti con olio e aglio, unire i polpetti scolati, sale e pepe e lasciar cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere l’orzo e levare dal fuoco.
Sbucciare i peperoni, raccogliendo il liquido che si sarà formato, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.
Mescolare i peperoni e il loro liquido agli altri ingredienti, eventualmente aggiustare di sale e pepe e unire un cucchiaio di prezzemolo tritato.